Há poucas semanas foi divulgado que na Catalunha será permitida a comercialização de leite não pasteurizado. No entanto, segundo muitos, o leite cru é perigoso, por isso a medida tem sido bizarra para grande parte da sociedade.
O leite cru é perigoso?
Qualquer alimento que não tenha sido submetido a tratamento térmico ou que não tenha sido lavado com precisão apresenta certos perigos. Sim, o leite cru é perigoso, assim como o frango ou outros produtos.
O problema é que embora tenhamos a tendência de cozinhar frango,em muitos países europeus, verificou-se que, quando o leite cru é comercializado, muito poucas pessoas tendem a fervê-lo.
A fervura do leite cru é importante para eliminar as mesmas bactérias que o processo de pasteurização consegue eliminar, mas deve ser feito de maneira correta, pois o leite cru é perigoso quando não tratado adequadamente.
Embora muitos meios de comunicação tenham alertado para perigos como a brucelose bovina, a verdade é que essa doença é considerada erradicada em países como a Espanha. Em última análise, o leite cru é perigoso se não for consumido com responsabilidade. Independentemente de ser permitido ou não, devemos recomendar não consumi-lo se não conseguirmos fazer uma pasteurização correta.
Se o leite cru é perigoso, por que você quer vendê-lo?
Embora o leite cru seja perigoso, poucos investigaram os motivos da intenção de comercialização desse tipo de produto. Muitos o justificaram como outra moda pseudocientífica, como a homeopatia veterinária., embora este tópico seja muito mais profundo e com maior carga de debate.
Um dos principais motivos reais para permitir a comercialização de leite cru é dar mais autonomia aos pecuaristas, principalmente aos que participam da pecuária extensiva. Vender leite cru permitiria vender o leite diretamente ao consumidor, sem recorrer a vários intermediários eles pegam seus ganhos.
Atualmente, a maioria das fazendas de gado deve vender seu leite para grandes multinacionais, que coletam, pasteurizam e distribuem o leite nos supermercados.
Embora isso possa parecer confortável para os agricultores, a verdade é que essas empresas ficam com uma grande porcentagem do produto final. Isso levou os agricultores a vender seus produtos abaixo do custo de produção.
O que isto significa? Os pequenos produtores de leite podem custar mais para produzir leite do que o dinheiro que ganham com isso, o que faz com que sejam arruinados.
Por que os pequenos agricultores são necessários?
Essas fazendas geralmente são aquelas em que as vacas têm pastagens maiores e são mais bem tratadas, em comparação com as grandes macro-fazendas pecuárias intensivas: a pecuária extensiva traz grandes benefícios para o meio ambiente.
Não só isso, fazendas rurais estimulam o desenvolvimento dessas áreas com fazendas menos poluentes, que é muito necessário para algumas espécies, como a coruja-das-torres.
O que mais, São essas fazendas que precisam conviver com espécies de carnívoros como o lobo, portanto, diante da perda de poder aquisitivo, lutam em todas as frentes., incluindo a conservação do lobo.
É por isso que,Embora vender leite cru seja perigoso, a verdade é que é preciso buscar os motivos desse movimento e buscar alternativas para melhorar as condições do gado.
Existem muitos produtos que você pode comprar nos mercados de sua cidade ou de produtores locais que não são perigosos. Use-os se quiser ajudar o desenvolvimento rural e o meio ambiente sem colocar sua saúde em risco.