Quando o assunto é produção de leite, a cabra suíça Saanen É considerada "a melhor cabra leiteira do mundo". E por que esse título foi conquistado? Nós falaremos sobre isso com mais detalhes abaixo.
A cabra, por ser uma espécie domesticada, parece ser um dos primeiros animais de criação a acompanhar o homem desde a antiguidade. Seu tamanho pequeno, facilidade de criação e suas poucas necessidades nutricionais, tornavam-no o animal favorito dos homens primitivos. Isso é mostrado em muitas pinturas rupestres e outros sites.
Além disso, sua capacidade rápida e eficiente de se adaptar a diferentes climas, do mais árido ao mais frio, fez da cabra, o principal animal da pecuária por excelência.
Desde o início de sua produção, o leite de cabra tem sido um alimento essencial na dieta mediterrânea.. Principalmente por meio de sua transformação em queijo.
Agora, entre todas as raças de cabras existentes, a cabra suíça Saanen se destaca por várias características, além daquelas que compartilha com o resto de sua espécie.
O bode suíço Saanen: origem e características
A origem da cabra Saanen remonta ao século 19, nos cantões de Bernese Oberland, Suíça. Desde 1893, essa raça de cabra leiteira se espalhou pelo mundo, devido à sua alta produtividade.
Características principais:
- Eles geralmente não têm chifres.
- Homens e mulheres têm barbas.
- São cabras de médio ou grande porte. Os machos podem atingir quase um metro de altura (até a cernelha) e as fêmeas ultrapassam os 75 centímetros.
- Habitualmente, devido à pressão genética, eles são de cor branca, embora alguns possam nascer com uma pelagem creme.
- Deve-se ter muito cuidado com sua exposição ao sol, pois, devido à sua cor, podem desenvolver algumas patologias como reações alérgicas ou câncer de pele.
- Em geral, são animais muito dóceis e fáceis de criar, o que os torna ideais para a pecuária extensiva.
Por que é a melhor cabra leiteira?
A cabra suíça Saanen é considerada a melhor cabra leiteira, mas qual a razão deste título? Para entendê-lo, devemos revisar alguns aspectos.
Para uma cabra produzir leite, ela deve primeiro engravidar e depois dar à luz. Após o parto, o bezerro é retirado e alimentado com leite artificial. De forma natural, o período de lactação dessa raça é muito longo, em torno de 310 dias. Isso faz com que a produção de leite por animal se prolongue com o tempo.
Por outro lado, a ordenha natural é preferível para esta espécie, embora, quando houver tantas, seja necessária a ordenha mecânica. Em climas temperados e frios, uma cabra pode produzir em média 638 quilos de leite em 310 dias de lactação.
Porém, se a cabra viver em clima temperado, porém mais chuvoso, a produção pode ser infinitamente maior.
Esta é a razão pela qual as cabras suíças Saanen colonizaram todo o mundo. Sua facilidade de criação, o longo período de lactação e o alta produção de leite que também é muito baixa em gordura, cerca de 3,7% para cada litro.
Leite de cabra suíço: uma boa comida
Entre as diferentes espécies de gado de produção de leite, existem muitas diferenças que tornam alguns melhores do que outros. Por exemplo, quão suscetíveis são a diferentes doenças, necessidades de energia, o tempo que leva para se reproduzir, a eficiência no uso de nutrientes, etc.
Devido à sua composição e propriedades, leite de cabra é um alimento muito interessante. Assim como o leite de vaca pode causar intolerância ou reações alérgicas devido a algumas frações protéicas ou devido ao seu alto teor de lactose, o leite de cabra também não.
Por outro lado, desde a década de 1970, vários estudos foram publicados que indicam que o consumo de leite casutiã pode ajudar a complementar a dieta quando há certos distúrbios, como:
- Asma.
- Colite.
- Enxaqueca.
- Eczema
- Colesterol mais baixo
- Problemas de azia.
- Úlceras estomacais
- Distúrbios digestivos, fígado ou vesícula biliar.
Além disso, a manteiga de leite de cabra é usada para fazer unguentos usados no tratamento de osteoartrite, artrite, reumatismo e neurite. Cuidado, isso não significa que o alimento "cure" essas doenças, mas sim que é útil no preparo de certos produtos para o alívio de alguns sintomas.
O leite de cabra suíço Saanen é um alimento muito consumido no país, por tradição. Porém, há pessoas que conhecem suas propriedades e por isso o escolhem regularmente para aproveitar suas contribuições.
A facilidade de adaptação, a docilidade e a riqueza do seu leite são três pontos que sem dúvida ajudam a compreender porque esta raça de cabra é considerada a melhor leiteira do mundo.
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