Hoje, a capacidade de localizar e rastrear – ao longo de toda a cadeia alimentar – um produto ou animal destinado à alimentação é essencial. Após inúmeros avanços no assunto, hoje o blockchain é considerado o 'último clamor' em rastreabilidade de alimentos.
Por que a rastreabilidade de alimentos é importante?
Muitos dos problemas no setor de alimentos –como contaminação cruzada ou intoxicação alimentar– são agravados pela f alta de informação e rastreabilidade.
Identificar uma fonte de contaminação na cadeia alimentar não é fácil com os métodos tradicionais. Pode levar dias ou meses, aumentando os custos e riscos, resultando no desperdício de alimentos.
O investimento em métodos modernos de rastreabilidade reduz o tempo necessário para localizar um produto ao longo da cadeia de produção. Assim, são reconhecidos os alimentos que devem ser retirados do mercado e em quais estabelecimentos ele se encontra.
Blockchain: o 'último clamor' na rastreabilidade de alimentos
O blockchain é uma tecnologia que se baseia no armazenamento e transmissão de dados por meio de blocos. As informações trafegam criptografadas, obtendo assim maior confiabilidade. E assim conhecemos os 360º que rodeiam o produto alimentar em questão.
O uso do blockchain permite ter um banco de dados seguro e transparente. Portanto, é considerada uma tecnologia em que a 'verdade' é construída, alcançada e fortalecida pelos próprios integrantes.
Como o blockchain se aplica à cadeia alimentar?
O sistema blockchain permite ter o histórico de todos os elos da cadeia alimentar. É assim que ele consegue gerenciar as informações sobre alimentação de forma transparente.
O sistema blockchain permite ao usuário acompanhar o rastro dos alimentos durante todas as etapas da cadeia produtiva, para que sejam alcançados níveis máximos de segurança alimentar.
Rastreabilidade do gado: da fazenda à mesa
Em 20 de novembro de 2018, a empresa Carrefour lançou o primeiro blockchain de alimentos na Espanha. Especificamente, era para o frango caipira criado sem o uso de tratamentos com antibióticos, um de seus produtos orgânicos de mais alta qualidade.
Dessa forma, a rede de hipermercados tornou-se pioneira na utilização dessa tecnologia de armazenamento e transmissão de informações.
Rastreabilidade da pesca: do barco à mesa
A aplicação do sistema blockchain à pesca constitui uma continuação do processo inovador iniciado com o frango caipira, confirmando a aposta do setor agroalimentar na I+D+i.
Em 30 de abril deste ano, o Carrefour escolheu um novo produto para aplicar o sistema blockchain. É pescada fresca 'Qualidade e Origem'.
Como o consumidor usa o blockchain?
Os alimentos sujeitos a este regime serão comercializados como qualquer outro produto. Mas, mesmo mais antigos, incluirão um código QR na etiqueta, que pode ser escaneado com qualquer smartphone. Assim, o consumidor poderá ter, em um instante, todas as informações relacionadas ao produto que está adquirindo.
No caso da pescada, recentemente incorporada ao sistema blockchain, você saberá:
- Qual navio a capturou.
- As coordenadas da área de pesca.
- O equipamento de pesca usado.
- O mercado de desembarque.
- Como o peixe foi condicionado.
- Em que momento foi entregue no Carrefour.
“O compromisso mútuo na cadeia de valor por meio de sistemas baseados em inovação e transparência, como blockchain, aproxima produtos e distribuidores da sociedade e adota a sustentabilidade como único caminho a seguir.”
– Jesús Lourido, gerente de Puerto Celeiro, que colabora com o Carrefour nesse sentido –
Esse processo inovador vai continuar, como confirma a empresa Carrefour. Essa e outras grandes redes de supermercados pretendem aplicar progressivamente essa tecnologia em grande parte de seus produtos.