Aflatoxinas são micotoxinas ou, em outras palavras, toxinas fúngicas; está produzido por fungos Aspergillus flavus, para. parasiticus e puberulum penicillium. Aflatoxinas são as micotoxinas mais conhecidas e, portanto, as mais pesquisadas.
Aflatoxicose é o nome da doença gerada pelo consumo de alimentos contaminados comaflatoxinas. A doença se espalha principalmente em locais com alto índice de umidade, onde os alimentos, principalmente os cereais, podem ser contaminados por fungos.
Também grãos que não foram armazenados com as medidas sanitárias necessárias estão sujeitos à contaminação.Surtos de aflatoxicose foram registrados em locais onde os alimentos são produzidos com esses cereais ou grãos contaminados, especialmente quando eles são usados em alimentos para cães ricos em nutrientes.
Como e em que tipos de alimentos as aflatoxinas são produzidas
Os alimentos podem ser contaminados com aflatoxinas ao longo do processo de produção. Pode acontecer durante a colheita, posteriormente no armazenamento e também no processamento.
Os grãos e cereais mais comumente contaminados são arroz, cevada, centeio, milho, amendoim, nozes, caroço de algodão e sorgo. Os fatores mais influentes são o conteúdo de água, umidade e temperatura do grão..
Quem pode sofrer os efeitos das aflatoxinas?
Animais como leitões, patos e gatos são os mais sensíveis à doença; também cães, ovelhas e perus. Os humanos geralmente não sofrem de aflatoxicose, mas crianças podem ser envenenadas. Preste atenção especial aos cães, uma vez que há casos de alimentos contaminados com aflatoxinas para esses animais.
Efeitos das aflatoxinas
O órgão mais afetado é o fígado. A lesão desse órgão produz uma série de sintomas que dependem de diferentes fatores. A morte de uma pessoa ou animal pode ocorrer até por aflatoxinas.
Sintomas de aflatoxicose
Os sintomas de envenenamento por aflatoxina dependem da quantidade e do tempo de ingestão.. Também terá uma influência clara se for um animal ou uma pessoa.
Sintomas de cães com aflatoxicose
Sintomas repentinos ocorrem após a ingestão, como é o caso do vômito e da recusa em comer. As consequências podem ser perda de peso, bem como sangramento e acúmulo de líquido na região abdominal; nos casos mais graves, pode ocorrer a morte imediata do animal.
Sintomas crônicos como perda de peso, apetite e alterações de humor também podem ocorrer.. Outro risco é a insuficiência hepática e distúrbios no processo de coagulação do sangue.
Sintomas em outros animais com aflatoxicose
A aflatoxicose se apresenta com diferentes sintomas em várias espécies de animais. Esses sinais podem ser resumidos da seguinte forma:
- Danos ao fígado, como cirrose, fibrose e câncer.
- Danos nas vias biliares.
- Anemia.
- Icterícia
- Lesões renais
- Mutações na medula óssea.
- Problemas endócrinos e reprodutivos.
- Condições respiratórias.
- Alteração do sistema nervoso.
- Depressão do sistema imunológico.
Sintomas em humanos com aflatoxicose
Para as pessoas, os sintomas dependem de fatores como idade, sexo e condição física.. Também da quantidade e do tempo em que foram ingeridos.
Em pessoas que consomem grandes quantidades de aflatoxinas em um curto período de tempo, os sintomas mais comuns são:
- Lesão hepática.
- Dor abdominal
- Problemas digestivos e de absorção de alimentos.
- Vômito
- Alteração do estado de consciência.
- Convulsões
- Edema pulmonar.
Nos casos mais extremos, a pessoa pode entrar em coma e até morrer. Quem usei aflatoxina em pequenas quantidades por muito tempo, eles podem ter sintomas como:
- Insuficiência hepática progressiva.
- Se as células do fígado sofrem mutação por aflatoxinas, o câncer de fígado pode se desenvolver.
Prevenção
O principal é o tratamento correto de safras e safras alimentares. Tanto no caso de humanos como de animais, recomenda-se a ingestão de alimentos de boa qualidade. Nesse sentido, é difícil para uma pessoa comum detectar micotoxinas em carnes, queijos ou ovos.
Cereais ou grãos em que algum tipo de fungo seja identificado não devem ser consumidos ou molde.
Tratamento
Quando você já está sofrendo os efeitos das aflatoxinas, A primeira coisa que devemos fazer é suprimir a ingestão de alimentos contaminados; paraoutros, devemos iniciar um tratamento sintomático. Ou seja, os medicamentos são administrados apenas para reduzir os sintomas ou desconfortos produzidos pela doença. Observe que os antibióticos não têm efeito sobre as aflatoxinas.