O mexilhão é um molusco bivalve amplamente conhecido e cultivado em todo o mundo,e é um dos frutos do mar mais apreciados na gastronomia. A seguir, ensinaremos as principais técnicas de cultivo de mexilhões que se utilizam na Espanha e em outros países com longa experiência.
As principais técnicas de cultivo de mexilhão
Como veremos, essas técnicas e métodos foram desenvolvidos com base na tecnologia disponível em cada época, além de se adequarem às especificações de cada país produtor.
Cultivo de mexilhões em estacas (bouchots)
Provavelmente isso técnica de origem francesa é a mais antiga que continua a ser usada hoje, pois devemos voltar ao século XIII. O método consiste em pregar postes verticais na zona entremarés e, em seguida, enrolar cordas de fibra de coco em torno deles.
Nos bouchots, os mexilhões são naturalmente presos às cordas de fibra natural. Mas também é adicionada uma rede para evitar que os animais se soltem dessa estrutura.
É uma técnica relativamente barata com um leve impacto ambiental. Como desvantagem, pode-se citar que requer regiões com grande variação de marés, para que os postes sejam acessíveis na maré baixa e totalmente cobertos na maré alta.
Atualmente, bouchots estão principalmente concentrados nas regiões costeiras ao norte da França, como a Normandia e a Bretanha; são áreas de grande produção.
Cultura de mexilhão em jangadas
Na cultura de mexilhõesSão chamados de jangadas para grandes plataformas de madeira que são construídas em águas costeiras. Nessas jangadas podem ser acumuladas mais de 500 cordas de fibra natural, que costumam ter em torno de 12 metros de comprimento e funcionam como substrato de fixação dos mexilhões.
O cultivo de mexilhões em bandejas é especialmente popular na Espanha. Presentemente, estima-se que existam mais de 3 000 jangadas apenas nos estuários galegos; eles produzem uma média de 280.000 toneladas de mexilhões por ano.
Raça com espinhéis e boias de plástico flutuantes
Esta técnica um tanto mais moderna combina as tradicionais cordas de fibra natural (espinhéis) com bóias de plástico flutuantes. Na superfície, as bóias flutuantes são conectadas por linhas horizontais enquanto suportam cordas de fibra verticais que se estendem até o fundo do mar, nas quais os mexilhões são pendurados.
A principal vantagem dessa técnica é que os mexilhões ficam sempre submersos na água. Atualmente, é o método de cultivo mais utilizado em países como Chile, Irlanda e Nova Zelândia.
Que espécies de mexilhões são cultivadas em incubadoras?
Embora existam muitos tipos de moluscos bivalves conhecidos como mexilhões no mundo, três espécies são as mais cultivadas em incubadoras e as mais apreciadas na gastronomia internacional. A seguir, listamos quais são essas três espécies de mexilhões que podem ser encontrados nos incubatórios:
Mexilhão comum (Mytilus edulis)
Os mexilhões comuns ou do Atlântico são os mais cultivados em incubadoras e sua população também é a mais difundida globalmente. As lavouras dessa espécie podem ter sido as primeiras a serem desenvolvidas, e sua colheita já existia desde o século 6.000 aC.
Naturalmente, esses mexilhões vivem entre rochas em zonas intertidais:Eles habitam todo o norte da Europa e nas costas do continente americano, Irlanda e Inglaterra. Há alguns anos, essa espécie também foi introduzida em incubatórios na China.
Mexilhão mediterrâneo (Mytilus galloprovincialis)
Como o nome sugere, é uma espécie adaptada às águas do Mar Mediterrâneo.Por isso, é intensamente cultivado na Espanha, Itália, Grécia, sul da França, Albânia, Turquia, Marrocos e Argélia.
Atualmente, é a espécie mais cultivada na Espanha e na Europa. Não obstante, Está na lista da União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN),onde as 100 espécies exóticas invasoras mais prejudiciais do mundo estão listadas. Caracteriza-se por ser mais escuro que o tradicional mexilhão do Atlântico.
Mexilhão mexilhão (Mytilus chilensis)
O mexilhão lanoso ou mexilhão, também conhecido como quilmahue, é uma espécie típica da América do Sul, que vive e é cultivada nas costas do Chile, Peru, Brasil e Ilhas Malvinas. O Chile é o país com maior experiência no cultivo desta espécie em cativeiro; Seus incubatórios têm sido muito produtivos desde 1960.
