As cabras de Fuerteventura são o símbolo de uma das ilhas Canárias mais desconhecidas. Num habitat agreste como o desta ilha vulcânica, as cabras têm permitido explorar o território e os escassos recursos da ilha para abastecer a população local há milhares de anos.
É difícil rastrear a história das cabras de Fuerteventura: Quando os conquistadores chegaram às Ilhas Canárias no século 15, esses animais já eram encontrados em abundância., embora as escavações arqueológicas rastreiem sua história na Ilha Majorera há mais de 3.000 anos.
As cabras de Fuerteventura
Sem dúvida, as cabras de Fuerteventura são um símbolo desta localização turística e natural, sendo difícil visitar a ilha e não encontrar estes animais ao vivo e direto, ou acabar levando um presente ou souvenir que represente estes carismáticos animais.Embora a cabra majorera seja distribuída por outras ilhas, é indubitavelmente nativa de Fuerteventura.
A criação da cabra majorera dedica-se principalmente à produção de leite., especialmente para a produção do Queijo Majorero, um dos produtos que mais povoam os mercados desta ilha. E é que das quatro raças de cabras que existem nas Ilhas Canárias - junto com esta encontramos a palmeira e duas raças de Tenerife - é a que tem maior produção de leite, em comparação com outras raças de carne, a principal aquele que é produzido na ilha.
A cabra majorera é uma espécie de membros longos e delgados, com orelhas compridas e chifres arqueados. Os cascos são escuros e estão muito adaptados à especial aridez das Ilhas Canárias.A pelagem desses animais é policromada, ou seja, composta por várias manchas nas cores marrom, branca e preta. O cabelo é curto, para aguentar os meses de calor, e as mucosas têm cores escuras.
Acredita-se que as cabras de Fuerteventura se encontram no cruzamento das cabras africanas - principalmente núbios e malteses - com as cabras indígenas que povoavam a ilha há muito tempo.
Tradicionalmente, essas cabras são mantidas na pecuária extensiva e ordenhadas apenas uma vez ao dia, sendo esse leite coletado nos chamados tofios, recipientes ligados à cultura Majorera. São recipientes com bica larga para a coleta do leite e que normalmente são confeccionados em tons avermelhados.
Queijo Majorero
Mas se algo caracteriza as cabras de Fuerteventura, é o queijo que se produz com o seu leite: o queijo Majorero. É produzido em seis concelhos desta ilha e tem Denominação de Origem desde 1996, categoria que reconhece o valor de um produto de produção local como este.
Esse queijo de cabra é feito em cilindros normalmente pequenos, e sua casca é moldada com folhas de palmeira. Curiosamente, essa crosta costuma ser esfregada com óleo, páprica ou gofio, uma tostada de trigo ou farinha de milho bem típicas do arquipélago.
Este queijo é compacto, e existem variedades tenras e curadas, cujo sabor e tradição marcaram a cultura da ilha, bem como temperos diferenciados que fazem do Queijo Majorero um produto de mil variedades. Sem dúvida, sair das Canárias sem provar o queijo de cabra de Fuerteventura é imperdoável.
