A anchova ou anchova é um peixe clupeiforme do gênero Engraulis, ao qual pertencem 9 espécies diferentes. Esses animais desempenham um papel fundamental na cadeia alimentar dentro dos oceanos e também têm um impacto fora deles. A boa saúde dessas populações animais torna possível a vida no oceano como a conhecemos.
O animal é conhecido como anchova quando é falado em estado vivo ou fresco para consumo humano.. Seu outro nome, anchova, é recebido após um processo de salga e posterior embalagem em óleo vegetal para sua preservação. A seguir, mostramos as características deste animal e sua grande importância como alimento para o homem.
Características da anchova ou anchova
A anchova ou anchova é um dos peixes mais conhecidos e consumidos pelas pessoas, juntamente com outros peixes azuis, como o carapau ou a sardinha. Como dissemos, você receberá um nome ou outro dependendo do seu estado. Se estiver vivo ou consumido fresco, será anchova, quando for enlatada, será conhecida como anchova.
É um peixe pequeno, entre 9 e 20 centímetros. Possui corpo alongado e comprimido lateralmente. Possui um focinho pontiagudo com a maxila mais curta que a mandíbula superior. Vista de frente, a região facial é macia e deprimida, que se alarga ao atingir a região das brânquias. Essa característica serve para ameaçar seus predadores.
Além disso, esses peixes possuem olhos grandes que ocupam quase toda a região facial, por serem animais bastante visuais. Quando eles estão vivos ou frescos, eles têm uma cor azul muito marcante, que é perdido após a preparação da reserva.
Distribuição de anchova
Embora existam várias espécies de anchova ou anchova, uma das mais importantes a nível gastronómico e comercial é a anchova europeia (Engraulis encrasicolus).
Este animal está distribuído por toda a costa atlântica da Europa, Mar Mediterrâneo, Mar Negro e toda a costa atlântica da África, e até mesmo pequenas regiões do Oceano Índico como Maurício, Seychelles e áreas de ressurgência ao redor da Somália.
Habitat da anchova
Engraulis sp. é um animal pelágico, ou seja, vive na superfície dos mares e oceanos, a uma profundidade máxima de 400 metros. A espécie forma grandes cardumes, que oferecem aos espécimes a proteção necessária para migrar do hemisfério norte para o sul a cada ano.
A migração da anchova é um dos eventos naturais mais importantes que ocorrem nos oceanos. É uma época de afloramento de vida, fartura de alimentos e uma boa época de pesca para o ser humano.
Valor comercial da anchova ou anchova
A anchova ou anchova tem alto valor comercial e é um dos peixes mais consumidos no mundo. Em alguns países como a Espanha, esse animal responde por 30% do pescado consumido em todo o paísAlém de ser este país um grande exportador, principalmente da variante em conserva.
Por ser uma espécie de grande importância comercial, as capturas nas últimas décadas aumentaram consideravelmente. Em muitas ocasiões, certas populações foram completamente destruídas, de modo que nenhuma anchova foi apanhada, por mais que tentassem.
Por esta razão, em muitos países europeus foi estabelecida uma lei pela qual espécimes com menos de 9 centímetros não puderam ser capturados ou vendidos, por serem considerados animais jovens.
A sobreexploração da pesca, aliada a problemas ambientais - como a poluição e o aquecimento global - fazem com que o número de exemplares da espécie esteja atualmente em declínio.
Além de estabelecer medidas restritivas quanto ao porte, também decretaram encerramentos de pesca em certas épocas do ano, bem como períodos de exploração em regiões específicas.
Como a anchova está localizada em um elo muito baixo da cadeia alimentar dos oceanos, seu desaparecimento pode criar um verdadeiro caos ecológico em todos os oceanos do planeta Terra. Portanto, é necessário proteger esta espécie a todo custo, para nós e para o resto dos animais que nos cercam.
