O leite é um dos principais alimentos na vida do ser humano. Desde o nascimento até a velhice, esse importante alimento está presente em grande parte da alimentação diária.
Por isso, é importante conhecer um pouco mais sobre os diferentes tipos de leite existentes no mercado. Dessa forma, pode-se tomar uma decisão mais adequada, de acordo com as necessidades específicas dos familiares.
Os diferentes tipos de leite que existem no mercado
Desde o momento do nascimento até a velhice, o leite apresenta diferentes aportes calóricos e vitamínicos necessários para cada idade.A densidade nutricional do leite é uma de suas principais contribuições, além de contribuir para o organismo com proteínas, gorduras e minerais.
O leite é sem dúvida uma das principais fontes de energia. Pode ser levado diretamente do úbere do animal para o copo, embora não seja recomendado.
O ideal é levá-lo em alguma de suas diferentes apresentações, previamente processadas. Quanto ao seu tratamento, uma vez obtido o leite, podem ser encontrados no mercado basicamente dois tipos de leite: o pasteurizado e o termizado.
Embora esses dois tipos de leite possam ser encontrados no mercado, também é verdade que sua apresentação pode variar. Nesse sentido, você encontra leite integral, desnatado, semidesnatado, longa vida e leite em pó, entre outros.
Diferenças entre diferentes tipos de leite
Leite cru
Leite cru é aquele obtido diretamente do úbere do animal. Seu sabor costuma ser bem mais forte que o do leite processado. Uma das principais características que diferencia esse leite do leite industrializado, além do sabor, é o seu valor nutricional.
Embora o leite cru contenha todas as vitaminas naturalmente, é melhor não consumi-lo até que tenha sido processado.
O motivo? Durante o processamento do leite também são eliminadas bactérias que podem ser prejudiciais à saúde humana.
Leite pasteurizado
O leite pasteurizado está provavelmente entre os tipos de leite mais conhecidos do mercado. É um dos processos mais utilizados no mundo, o que prolonga a vida útil do produto.
Esse processo consiste em submeter o leite a um tratamento que tem como principal objetivo a eliminação de microrganismos e bactérias do mesmo. Dessa forma, é possível não só prolongar a vida útil do produto, mas também torná-lo próprio para consumo humano.
Tratamentos para processamento de leite
Leite Termalizado
Esse processo consiste em submeter o leite a altas temperaturas, especificamente entre 62ºC e 65ºC por aproximadamente 20 segundos. Ao contrário do leite pasteurizado, esse processo mantém o sabor original quase intacto. Isso se deve principalmente ao fato do leite pasteurizado ser processado em temperaturas mais baixas.
Assim como o tratamento do leite pasteurizado, o leite termizado visa eliminar microrganismos que podem ser prejudiciais ao consumo humano. Esse processamento também prolonga a vida útil do produto.
Leite UHT
Este tipo de leite é o mais esterilizado que pode ser encontrado no mercado. Seu processamento visa eliminar absolutamente todos os microrganismos e bactérias que possam estar presentes. Posteriormente, o leite é colocado em recipientes herméticos previamente totalmente esterilizados.
É importante e interessante conhecer os diferentes processos pelos quais o leite cru é tratado. Cada um desses processos está voltado para as diferentes necessidades que surgem ao longo da vida do ser humano.
Nesta análise por idade, nos primeiros anos de vida o ideal é consumir leite UHT. Posteriormente, o gosto e as indicações dos especialistas determinarão o tipo de leite mais adequado para cada pessoa.
O mercado está inundado com diferentes tipos de laticínios, que por sua vez vêm em diferentes apresentações.Graças aos diferentes processos de tratamento, é possível determinar qual tipo de leite é o mais adequado de acordo com as necessidades de cada membro da família.
