Consumimos uma quantidade razoável de laticínios diariamente e, embora saibamos de onde vem, não estamos familiarizados com as raças de vacas leiteiras ou suas características. Por isso, no artigo a seguir contaremos quais são e quais aspectos destacamos de cada um.
A vaca doméstica, ou seja, a fêmea da espécie Bos primigenius taurus, é um mamífero artiodáctilo da família Bovidae que nos acompanha há mais de 10.000 anos na pecuária. Existem cerca de 250 raças reconhecidas hoje e algumas se destacam na produção de leite, mas outras são melhores por sua carne ou por sua aparência atípica.
Quais raças de vacas leiteiras existem?
Bovinos são uma espécie de mamífero utilizada pelo homem não só pela sua carne, mas também pelo leite que produzem. Estas são algumas das raças de vacas mais comuns no que diz respeito à produção de leite. Não perca!
1. Holstein
Também conhecida como vaca Friesian, a raça Holstein é originária das regiões da Baixa Saxônia e Schlewiwg-Holstein da Alemanha e Holanda. Destaca-se pela grande produção de leite e por se adaptar muito bem ao ambiente.
Na verdade, ela foi adotada como vaca leiteira em vários países. A raça holandesa-argentina descende dela e é a mais frequente nas fazendas, destacando-se por seu corpo branco com manchas pretas e suas tetas rosadas.
2. Norman
Esta raça fornece não só uma boa quantidade, mas também uma boa qualidade de leite, que rende mais na hora de transformá-lo em queijo devido ao seu teor de caseína.A raça normanda pode produzir até 20 litros de leite por dia e é muito comum nos países da América Latina. É uma variante muito significativa na França, pois possui mais de 2,1 milhões de espécimes vivos por ano.
3. Pasiega
Também chamada de rojina ou roja pasiega, esta vaca, que produz até 20 litros de leite por dia, é nativa e exclusiva dos Valles Pasiegos da Cantábria, na Espanha. Sua pelagem vermelha – fogosa ou avelã – é sua principal característica física, além do fato de poder medir até 130 centímetros de altura, produto de seus membros longos e finos.
4. Simental
É mais uma das raças de vacas leiteiras utilizadas para a elaboração de queijos maduros e iogurtes do tipo 'grego' desde a Idade Média. Ela vem da Suíça, especificamente das montanhas de Berna, e é considerada 'duplo propósito' por sua carne e produção diária de 19 litros de leite.Destaca-se por sua pelagem avelã e suas manchas brancas, principalmente a cefálica.
5. Holandês-Argentino
Esta raça bovina é derivada da raça Holandesa e vive na Argentina e no Uruguai. Os primeiros espécimes nasceram na Holanda em 1880 e depois foram trazidos para fazendas em terras férteis em ambos os países da América do Sul.
É uma raça de grande porte, possui pelagem branca com manchas pretas, chifres de tamanho médio, extremidades brancas e boa adaptabilidade ao habitat. Sua produção de leite tem um percentual de gordura menor que outras raças de vacas, o que é compensado pela quantidade diária que consegue produzir.
6. Jersey
Esta raça de origem britânica é de 'duplo propósito' e se caracteriza por sua pelagem marrom clara e ventre esbranquiçado, além de sua docilidade e alto teor de gordura do leite que produz.É de porte pequeno – entre 360 e 540 quilos – em comparação com outras vacas, embora seja a mais eficiente de todas.
A raça foi desenvolvida na ilha britânica de Jersey, localizada no Canal da Mancha. Acredita-se que descende do gado da Normandia e é considerada uma raça independente desde 1700. A importação e exportação de gado para a ilha foi proibida por muitos anos para manter a pureza dos Jerseys.
7. Tudanca
Outra raça de vacas leiteiras é originária da parte ocidental da Cantábria e hoje está presente em toda a comunidade, especialmente nas montanhas do interior. Quanto ao físico, os exemplares dessa variedade pesam aproximadamente 320 quilos e medem 135 centímetros de altura.
A vaca tudanca parece magra, tem um caráter temperamental e um andar determinado. Não é a mais leiteira nem a que produz mais carne, mas é muito resistente e requer poucos cuidados. Adapta-se ao clima de montanha, o seu leite é rico em gordura e a sua carne é saborosa e magra.
8. Ayrshire
Como o próprio nome indica, essa raça de vaca leiteira é originária do tradicional condado de Ayrshire, localizado na Escócia. O espécime adulto típico desta variante pesa entre 400 e 600 quilos e tem uma cor do corpo que varia entre o vermelho, o castanho e o laranja com manchas brancas (especialmente nas pernas).
É uma raça muito resistente a nível físico, tem uma longevidade elevada e o sucesso de sobrevivência após o parto é elevado.
9. Guernsey
Este bovídeo vem da ilha de Guernsey, localizada no arquipélago do Canal. Destaca-se por seus tons avermelhados claros intercalados sobre um fundo branco, além de sua resistência e docilidade no manuseio. Seu leite é muito rico em sabor, rico em gordura e com um teor de proteína mais do que adequado.Além disso, possui um tom amarelado devido a sua alta concentração de carotenos.
Um espécime da variante Guernsey pesa em média 450-500 kg. Além de sua eficácia no ambiente leiteiro, a carne de leitões também é utilizada para consumo pontual.
10. Randall
Esta última das raças de vacas leiteiras é uma verdadeira raridade, pois existem pouquíssimos exemplares e foram selecionadas de uma única pessoa durante o século XX. Destaca-se pela impressionante coloração, assente num padrão dorsal totalmente preto sobre fundo branco, mais evidente nas extremidades.
Como você pode ver, existem muitas raças de vacas leiteiras que são criadas ao redor do mundo para que nossos laticínios cheguem ao prato todos os dias. Embora o coldre seja o mais comum de todos, vale ress altar que existem centenas deles, cada um com suas características.
