Cada vez que ouvimos falar mais e mais carnes de animais que são consumidos. Tem havido muitos rumores de que certos tipos de peixes não são realmente peixes, mas que são carne de tubarão. Essa carne pode ser comida? É benéfico para a saúde ou prejudicial?
Por que você come carne de tubarão?
Desde que os restaurantes orientais chegaram à Espanha, consumiu-se uma de suas sopas mais famosas e também uma das mais caras: a de barbatana de tubarão. Para os chineses, por exemplo, essa carne não é apenas um deleite para o paladar, mas também marca um status social pelo alto custo.
A família dos tubarões é grande e, de fato, acredita-se que haja mais de 350 variedades diferentes, entre as quais foram descobertas algumas que são consideradas comestíveis.
Por exemplo, em Espanha consome-se o cação, a tintorera, o sardo, o tollo, a caella, a musola ou a cañabota. Na verdade, são servidos em muitos dos melhores restaurantes, embora sejam sempre fritos ou cozidos, visto que este tipo de carne não é muito saboroso para comer na grelha.
Um dos principais motivos do consumo do tubarão, além do preço, é o fato de ser uma carne limpa de espinhos. No entanto, sua textura é gelatinosa e,se o animal for grande, pode exalar um forte odor de ureia, então os pequenos sempre são mais valorizados.
É bom comer carne de tubarão?
Embora muitos tubarões sejam considerados comestíveis, de acordo com estudos realizadosexistem muitas espécies, das quais se destacam três, que contêm uma quantidade considerável de mercúrio que poderia nos matar se o consumíssemos.
As espécies analisadas foram o tubarão-branco, o arenoso e o escuro, e determinou-se que os teores de metais tóxicos e mercúrio eram 10 vezes superiores ao permitido nos níveis de segurança.
A questão levantada durante os estudos é como os tubarões acumulam esse nível de toxicidade em seu corpo. A resposta parecia simples: por sua boca grande e apetite voraz comem de tudo em seu caminho: em muitas ocasiões, engolem inadvertidamente substâncias e objetos não comestíveis que podem conter grande quantidade de metais.
Embora isso influencie a carne de tubarão que podemos consumir, não devemos esquecer que os resíduos que jogamos no mar matam centenas de tubarões todos os anos. A maioria dos tubarões que apresentam alta toxicidade em seu corpo devido aos metais são aqueles que se alimentam mais perto da costa, onde chegam os resíduos agrícolas e o lixo das grandes cidades.
Muitos podem se perguntar por que continuamos a consumir tubarão se já foi demonstrado que pode ser prejudicial para nós. A principal razão é porque seguimos tradições. Existem pratos como o cação marinado que existem há anos na gastronomia espanhola., e o mesmo acontece no caso de outros países com pratos como o ceviche.
Sim ou não à carne de tubarão?
Como sempre, a última decisão é feita por você mesmo. Mesmo assim, deve-se levar em consideração que qualquer alimento que se destina ao consumo deve passar por determinados níveis de qualidade.
Em países menos desenvolvidos, eles podem não ser tão rígidos e muitos preferem não consumir carne de tubarão, embora em países mais desenvolvidos muitos optem por não fazê-lo também.
Também depende de quantas opções existem para escolher e de quanto custam; triste mas é verdade. A) Sim, haverá quem pense que toda a nossa vida comemos carne de tubarão e que nada acontece para continuar a fazê-lo, enquanto haverá outros que ficarão alarmados ao ver os números existentes.
Seja como for, este é mais um sinal de que estamos destruindo o planeta e o ecossistema que deveríamos proteger para nossos filhos e futuras gerações. Outra triste realidade …