Hoje, a capacidade de encontrar e rastrear - ao longo de toda a cadeia alimentar - um produto ou animal destinado à obtenção de alimento é essencial. Após inúmeros avanços no assunto, hoje é considerada a blockchain como o 'último grito' na rastreabilidade dos alimentos.
Por que a rastreabilidade dos alimentos é importante?
Muitos dos problemas no setor de alimentos - como contaminação cruzada ou intoxicação alimentar - são agravados pela falta de informação e rastreabilidade.
Identificar uma fonte de contaminação na cadeia alimentar não é fácil com os métodos tradicionais. Pode levar dias ou meses, aumentando custos e riscos, resultando em desperdício de alimentos.
O investimento em métodos modernos de rastreabilidade demonstrou reduzir o tempo que leva para localizar um produto ao longo da cadeia de produção. Assim, é reconhecido o alimento que deve ser retirado do mercado e em quais estabelecimentos ele se encontra.
Blockchain: o 'último grito' em rastreabilidade de alimentos
O blockchain é uma tecnologia que se baseia no armazenamento e transmissão de dados em blocos. As informações trafegam criptografadas, obtendo assim maior confiabilidade. E assim conhecemos os 360º que envolvem o produto alimentar em questão.
O uso de blockchain permite ter um banco de dados seguro e transparente. Por isso, é considerada uma tecnologia em que a 'verdade' é construída, alcançada e fortalecida pelos próprios membros.
Como está o blockchain para a cadeia alimentar?
O sistema blockchain permite que você tenha o histórico de todos os elos da cadeia alimentar. É assim que consegue gerir de forma transparente as informações sobre os alimentos.
O sistema blockchain permite ao usuário rastrear um alimento durante todas as etapas da cadeia produtiva, de forma que níveis máximos de segurança alimentar sejam alcançados.
Rastreabilidade do gado: da fazenda à mesa
Em 20 de novembro de 2022-2023, a empresa Carrefour lançou o primeiro blockchain comida na Espanha. Especificamente, era para frangos caipiras criados sem o uso de tratamentos com antibióticos, um de seus produtos orgânicos de mais alta qualidade.
Fonte: https://www.revistaalimentaria.es
Dessa forma, a rede de hipermercados tornou-se pioneira no uso dessa tecnologia de armazenamento e transmissão de informações.
Rastreabilidade da pesca: do barco à mesa
O aplicativo do sistema blockchain a pesca constitui uma continuidade do processo inovador iniciado com o frango caipira, confirmando assim o compromisso do setor agroalimentar com a I + D + i.
Em 30 de abril deste ano o Carrefour escolheu um novo produto para aplicar o sistema blockchain. Trata-se de 'Qualidade e Origem' de pescada fresca.
Como o consumidor usa o blockchain?
Os alimentos sujeitos a este sistema serão comercializados como qualquer outro produto. Mas, mais velho, incluirá um código QR em seu rótulo, que pode ser lido com qualquer Smartphone. Assim, o consumidor poderá ter, em um instante, todas as informações relacionadas ao produto que está adquirindo.
Fonte: https://www.kualito.com/
No caso da pescada, recentemente incorporada ao sistema blockchain, você saberá:
- Qual navio o capturou.
- As coordenadas da área de pesca.
- As artes de pesca utilizadas.
- O mercado de peixes.
- Como o peixe foi condicionado.
- Em que momento foi entregue ao Carrefour.
“Compromisso mútuo na cadeia de valor por meio de sistemas baseados em inovação e transparência, como blockchain, aproximar produto e distribuidor da sociedade e abraçar a sustentabilidade como único caminho a seguir”.
- Jesús Lourido, gerente de Puerto Celeiro, que colabora com o Carrefour nesse sentido -
Esse processo inovador terá continuidade, conforme atestado pela empresa Carrefour. Esta e outras grandes redes de supermercados pretendem aplicar essa tecnologia, progressivamente, a grande parte de seus produtos.